Cebiche Com Leche de Tigre


Ingredientes

  • CEBICHE CLÁSSICO
  • 180 g de robalo em cubos
  • sal a gosto
  • 1 g de gengibre ralado
  • 1 g de alho ralado
  • 40 ml de suco de limão
  • 2 g de pimenta dedo de moça picado
  • 2 g de coentro picado
  • 100 ml de leite de tigre natural
  • 60 g de cebola roxa em fatias finas
  • alface a gosto para decorar
  • 1 litro de suco de limão
  • LEITE DE TIGRE NATURAL
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 200 g de aparas de peixe
  • 1 l de suco de limão
  • 250 g de salsão picado
  • 50 g de alho
  • 40 g de gengibre picado
  • 120 g de cebola picada
  • 10 g de coentro picado
  • 10 g de pimenta dedo-de-moça picada
  • sal a gosto

Como Preparar

  • CEBICHE CLÁSSICO
  • Numa tigela coloque 180 g de robalo em cubos, sal a gosto, 1 g de gengibre ralado, 1 g de alho ralado, 40 ml de suco de limão e 2 g de pimenta dedo de moça picada e misture bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione 2 g de coentro picado, 100 ml de leite de tigre natural, 60 g de cebola roxa em fatias finas, misture bem, decore com folhas de alface e sirva em seguida.
  • Dica: para a cebola ficar crocante e sem gosto forte após cortá-la coloque numa tigela com água e gelo
  • Numa panela coloque 2 kg de carcaça de peixe, 40 g de cebola, 30 g de alho poró, 30 g de salsão, 7 g de gengibre, 7 g de alho, 2 l de água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.
  • Dica: Se não tiver carcaça de peixe faça um caldo batendo no liquidificador 100 g de aparas de peixe com 100 ml de suco de limão.
  • LEITE DE TIGRE NATURAL
  • Num liquidificador coloque 500 ml de caldo de peixe, 200 g de aparas de peixe, 1 l de suco de limão, 250 g de salsão picado, 50 g de alho, 40 g de gengibre picado, 120 g de cebola roxa picada e bata bem. Passe a mistura por uma peneira e volte à mistura para o liquidificador. Acrescente 10 g de coentro picado, 10 g de pimenta dedo-de-moça picada e bata rapidamente para que não soltem a cor. Leve à geladeira.

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