Mil Folhas


Ingredientes

  • Para a massa:
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 75 g de manteiga derretida própria para folhados
  • 300 g de manteiga própria para folhados
  • 250 ml de água gelada
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sugestões de recheio:
  • Creme de baunilha e de chocolate
  • Marshmallow
  • Para o creme de baunilha:
  • 1 caixa de pó de pudim sabor baunilha
  • 500 ml de leite
  • 7 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • Para o creme de chocolate:
  • 500 ml de leite
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de essência de chocolate
  • 1 lata de leite condensado
  • Para o marshmallow:
  • 8 claras
  • 16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Suco de meio limão
  • Sugestões de decoração:
  • Frutas secas
  • Frutas em calda
  • Ou outras de sua preferência

Como Preparar

  • Para a massa:
  • Despeje a farinha sobre uma mesa ou uma pia.
  • Abra um buraco no meio e jogue sal.
  • Coloque a manteiga derretida e uma parte da água gelada.
  • Vá puxando a farinha para o centro e comece a misturar com os dedos.
  • Acrescente o restante da água gelada e continue misturando a massa.
  • Quando estiver mais consistente, sove a massa até ficar lisa.
  • Faça uma bola e corte em forma de cruz.
  • Polvilhe um pouco de farinha de trigo em um pedaço de papel-manteiga, embrulhe a bola de massa e deixe na geladeira por 30 min.
  • Abra a massa, esticando, em cada lado da cruz, sem separar as partes.
  • Coloque a manteiga fatiada sobre o montinho de massa e feche as quatro pontas da massa, cobrindo a manteiga como se fosse um envelope.
  • Passe o rolo levemente sobre a massa fechada para selar as dobras, sem amassar.
  • Embrulhe novamente no papel-manteiga.
  • Leve à geladeira por mais 30 min.
  • Tire o quadrado de massa do pacote e abra a massa com o rolo fazendo um retângulo.
  • Passe o rolo devagar até deixar a massa na espessura de 1 cm.
  • Dobre 1/3 da massa em direção ao meio.
  • Dobre a outra metade sobre a que já está dobrada (fica três camadas).
  • Embrulhe em papel-manteiga novamente e leve à geladeira por mais 30 min.
  • Repita a operação seis vezes.
  • Dica: Com os dedos, marque a massa quantas vezes você abriu.
  • Na última vez que tirar da geladeira, vire o lado da massa na hora de abrir o retângulo para formar camadas leves e crocantes.
  • Abra bem a massa e corte ao meio para facilitar.
  • Vá abrindo e polvilhando a mesa com farinha de trigo.
  • Acerte as bordas (pode ser com um cortador de pizza).
  • Enrole uma das pontas da massa no rolo.
  • Enrole e abra novamente, sempre alisando para deixar a massa fina.
  • Corte no formato desejado.
  • Como assar:
  • Vire uma assadeira para baixo, cubra com papel-manteiga coloque a massa folhada.
  • Cubra com papel-manteiga e coloque uma grade de alumínio leve sobre o papel.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 min mais ou menos.
  • Depois de assada, se necessário, acerte as bordas com a tesoura.
  • Para o creme de baunilha:
  • Dissolva o pó de baunilha e o amido no leite.
  • Acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Para o creme de chocolate:
  • Dissolva o amido no leite.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Para o marshmallow:
  • Numa panela, coloque as claras e o açúcar.
  • Aqueça levemente e mexa para dissolver o açúcar.
  • Leve para a batedeira e vá acrescentando o suco de limão aos poucos.
  • Bata por mais ou menos 20 min.
  • Rendimento:1,1 kg
  • Custo: de R$ 3,00 a R$ 4,00
  • Preço:R$ 10,00 - kg

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