Ravióli do chef Roberto Ravioli


Ingredientes

  • 100
  • g de farinha de trigo
  • 1
  • ovo
  • 1
  • pitada de sal
  • 500
  • ml de creme de leite
  • 50
  • g de manteiga
  • 1
  • pitada de noz-moscada
  • 150
  • g de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • 150
  • g de ricota
  • 100
  • g de presunto
  • 1
  • pitada de noz-moscada
  • 4
  • gemas

Como Preparar

  • Em uma tigela misture 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, 1 pitada de sal até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Coloque em uma panela 500 ml de creme de leite, 50 g de manteiga e leve ao fogo médio até reduzir.
  • Adicione 150 g de queijo parmesão, 1 pitada de noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.
  • Em um processador coloque 150 g de ricota, 100 g de presunto, 1 pitada de noz moscada e bata bem até obter uma pasta. Desligue o processador e reserve.
  • Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm.
  • Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema.
  • Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
  • Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.

Avalie este Artigo?

Mais pra voce!