Torta de Merluza


Ingredientes

  • Ingredientes do recheio:
  • 300 g de filé de merluza limpa e sem espinha
  • pimenta-do-reino, sal, limão, glutamato monossódico
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 g de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • coentro picado a gosto
  • sal a gosto
  • Ingredientes do molho bechamel:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • sal e noz-moscada a gosto
  • Para polvilhar:
  • 150 g de queijo mussarela para polvilhar

Como Preparar

  • Modo de preparo do recheio:
  • Num recipiente tempere 300 g de filé de merluza limpa e sem espinha com pimenta-do-reino, sal, limão e glutamato monossódico. Reserve.
  • Numa panela, refogue 1 cebola picada em 1 colher (sopa) de azeite. Junte 300 g de filé de merluza, 300 g de batata inglesa cortada em cubos e cozida al dente, 2 tomates sem pele picados, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas, 1 xícara (chá) de ervilhas frescas, coentro picado e sal a gosto. Refogue por +/- 10 minutos em fogo médio. Reserve.
  • Obs: o peixe irá desmanchar.
  • Modo de preparo do molho bechamel:
  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture bem e deixe a farinha escurecer.
  • Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
  • Reparta o molho em 2 porções.
  • Montagem:
  • Forre o fundo de um refratário oval (29cm x 7 cm de altura) com 1 porção do molho bechamel.
  • Por cima coloque o recheio e depois cubra com o restante do molho bechamel.
  • Polvilhe 150 g de queijo mussarela e leve ao forno para gratinar por +/- 20 minutos a 200ºC.
  • File de merluza congelada (kg): r$ 12,00 a r$ 15,00 reais

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